こんにちは、コーヒー好きのハンドメイド作家あやたそです。
コーヒーインストラクター２級のパパ氏に習って本格コーヒーを始めてますが、「どういう風にお湯を注いだらいいのか」気になったので、教えてもらいました。
「コーヒードリップの注ぎ方」
ハンドメイド作家あやたそ結論から言うと、ドリップは５湯で注ぎましょう！
ここではコーヒードリップの注ぎ方を解説します。
- なんで５湯での抽出がいいのか
- 注ぎ方はどうすればいいのか
気になる人は、参考にしてください。
目次
５湯でドリップする理由
コーヒーの成分は、コーヒー粉をお湯に漬け込んでる時間よりも、ドリップをしてる時に、下に落ちるお湯に引っ張られる時の方が、たくさん抽出できます。
という事は…。
お湯から引っ張られる回数が少ない、つまり１回の湯数で淹れたコーヒーは薄くなったり、物足りないコーヒーになります。
逆に淹れる回数、湯数が多くなると、濃かったりエキスがですぎた結果、雑味まで感じるコーヒーになります。
その丁度いい注ぐ回数が５湯。
ハンドメイド作家あやたそちなみにパパ氏はこんな感じでドリップしてます♪
- １湯目(0’00注ぎだす)：30ｍL
- ２湯目(0”30注ぎだす)：110ｍL
- ３湯目(1”00注ぎだす)：150ｍL
- ４湯目(1”20注ぎだす)：190ｍL
- ５湯目(1”40注ぎだす)：230ｍL
コーヒードリップの注ぎ方
コーヒーをドリップすると一言で言っても、豆の状態(浅煎りか深煎りか)で注ぎ方は変わります。
| 浅煎りコーヒー | 深煎りコーヒー |
|---|---|
| ・エキスが抽出しにくい (細胞が硬い) ・全体を攪拌するように抽出 | ・エキスがドバドバ抽出される (細胞が柔くもろい) ・攪拌すると雑味まででやすい ・優しく10円玉を描くように抽出 |
注ぎ方を安定させるオススメアイテム
コーヒードリップスケール
ポチップ
コーヒースケールがあると、どのタイミングで〇ｍLのお湯を注ぐか管理できるようになります。
タイムモアというメーカーから出てるコーヒースケールが、精度が高くコスパも高いのでおすすめです。
ハンドメイド作家あやたそ丁寧にコーヒーを注いで、おいしいコーヒー淹れてこー♪
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