こんにちは、コーヒー好きのハンドメイド作家のあやたそです。
コーヒーインストラクターであるパパ氏に習って「コーヒードリップ」の練習してるときに、1つ助言をもらいました。
「実は、コーヒーに熱湯は良くない」
今まで何度も沸騰したてのお湯を使ってたので、これにはビックリ！
ハンドメイド作家あやたそ結論から申し上げると、基本的には85℃のお湯がいいんだって♪
とはいえ、豆に合わせて変える必要もあるそうなので、そこら辺も解説します！
そもそも、コーヒーに熱湯は何でダメ？
コーヒーに熱湯は当たり前って思ってたから、熱湯が悪いことにビックリ！だってコーヒーって熱々のイメージないですか？私だけ？
という事で、もうすこし深く聞いてみた～！
ハンドメイド作家あやたそ思ってたより複雑な内容だったけど、なるべく分かり易くまとめてみました。
基本は85℃だけど、浅煎りや深煎りで温度を変える
基本の温度は85℃がいいけど、コーヒーの焙煎が浅煎りか深煎りかで温度は変更した方がいいみたい。
パパ氏に聞いてみたけど、内容がなかなか難しいぞ…。
ハンドメイド作家あやたそここも思ってたより難しい話しだったけど、なるべく分かり易くまとめてみました。
ポイントは細胞！
「え、細胞？」って感じだけど、説明するね！
ハンドメイド作家あやたそ味を感じない、薄いときは温度を上げて、雑味を感じたときは温度を下げて調整するといいそうです♪
でも「温度の調整」って、どうするの？
温度を下げたほうがいい理由はわかったけど、「じゃあどうやって温度を下げるの？」と思うよね～。
- 温度管理できるケトル
- 自分で調整する
かる～く説明するね♪
温度管理できる！山善の電気ケトル
ポチップ
ハンドメイド作家あやたそお湯を注ぎやすい、オシャレ、なのにかなり安い！といった理由で、パパ氏はコレを使ってます！わたしもいつか使わせてもらうんだぁ～♪
お湯の温度を計る
ポチップ
ハンドメイド作家あやたそちなみに温度調整つきのドリップポットを買う前までは、温度計で小まめに計ったりしてましたが、とても面倒そうでした。
道具を買い足さなくても良い方法
私はまだ道具に頼りたくないという謎のポリシーがあったりします。ゆっくりと成長していきたいんですよねぇ～。
温度管理できる道具がない場合は、とりあえず温度をすこし冷ますだけでも良いんだって！
例えば私の場合、ドリップは計量カップでやってるんだけど。熱々のお湯を計量カップに入れたあと、そのお湯をコップへ入れて、また計量カップへ注ぐ。これを何回かすると温度がおちつくから、これだけでもやった方が良いとのこと！
ハンドメイド作家あやたそコーヒーを淹れるお湯の温度にもチョット気をつけて、これからもドリップコーヒー楽しも～♪
＼インスタでも配信してるよ～♪／
コメント